Egenin Gözde Lezzeti Çipura

Halk arasında “Çipura” ya da “çupra” olarak bilinen, Sparidae familyasına mensup sparus aurata, genellikle Akdeniz de yaşayan bir balık türüdür.

Ege’nin en meşhur balıklarından biri olan Çipuraların eti beyaz ve oldukça lezzetlidir. Aynı zamanda az kılçıklı olduğu için özellikle çocuklar için ideal bir balıktır.

Her mevsimde zevkle yenebilen bu balığın ızgarası, buğulaması, çorbası, fırını çok güzel olur. Izgara için ideal büyüklük 250 ila 350 gram’dır. Daha büyüklerinin fırında pişirilmesi tercih edilmelidir. Buğulama ve çorba için her boyu kullanılabilir. Tadı nefis olan bu balığı katkısız, yani ızgara veya fırında yenmesi tercih edilmelidir.

Bunun yanı sıra, kültür balığı diye adlandırılan çiftlik üretimleri konusunda da oldukça uyumlu bir balıktır. Üretim çiftlikleri bakımından Çipura balığı daha çok Türkiye’de, İsrail’de, Yunanistan’da ve İspanya’da başarılı olarak üretilmektedir. Bilinçsiz avlanmalar nedeniyle, yıllar içinde denizlerdeki sayıları oldukça azalan çipuralar, bu nedenle balık çiftliklerinde yetiştirilmeye başlanmıştır. Ancak, balık çiftliklerinde yetiştirilen balıkların büyüklükleri nispeten daha iri olsa da, lezzet konusunda deniz balıkları kadar iyi değillerdir.

Büyüklüklerine göre isimlendirilen çipuralarda, aile bireyleri şu şekilde sınıflandırılabilir;

* 30 – 50 gram arasında olanlar – İnce Lidaki
* 100 gram olanlar – Lidaki
* 100 – 180 gram arasında olanlar – Kaba Lidaki
* 200 gram ve üzerinde ağırlığa sahip olanlar – Çipura

Şefin Sizin İçin Derlediği Bilgiler

Hangi balığın hangi mevsimde ne zaman yeneceğine dair küçük bilgiler.

24 Aralık 2015

Hangi Balık Hangi Mevsimde Yenir?

Barbunya Kaya barbunyası, Kum barbunyası, Ot barbunyası ve Paşa barbunu diye 4 çeşidi vardır. Bunların içinde en makbulu kaya barbunyasıdır. Tekir balığı ile çok karıştırılır. Tekir çene altı bıyıklarının uzunluğu, küt kafası ve birinci sırt yüzgeçindeki sarı siyah benekleri ile barbunyadan ayrılır. Barbunyanın balığın en lezzetli zamanı Temmuz ile Ekim ayları arasıdır. Bu süre zarfında

DETAY
O anki zamana göre en lezzetli balığı seçmemize yardımcı olacak küçük bilgiler

24 Aralık 2015

Hangi Ayda Hangi Balıklar Yenir?

Ocak Uskumru, lüfer, palamut, istavrit lezzetini korur. Kefal ve hamsi tam yağlı durumdadır. Çinekop, kofana ve mezgit ise pazarlarda kolayca bulunur. Tekir ve kırlangıç; bolca avlanır. Barbunya, kılıç ve mercan az tutulur.          Şubat Şubatta başlayan kalkan mevsimi, mayıs ayı sonuna kadar devam eder. Tekir bolca çıkar. Uskumru, lüfer, palamut ise yağını kaybetmeye

DETAY
Çipura

23 Aralık 2015

Egenin Gözde Lezzeti Çipura

Halk arasında “Çipura” ya da “çupra” olarak bilinen, Sparidae familyasına mensup sparus aurata, genellikle Akdeniz de yaşayan bir balık türüdür. Ege’nin en meşhur balıklarından biri olan Çipuraların eti beyaz ve oldukça lezzetlidir. Aynı zamanda az kılçıklı olduğu için özellikle çocuklar için ideal bir balıktır. Her mevsimde zevkle yenebilen bu balığın ızgarası, buğulaması, çorbası,

DETAY
Balık Yemenin Faydaları

23 Aralık 2015

Balık Yemenin Faydaları

İnsan sağlığı açısından oldukça önemli besinleri içinde barındıran deniz ürünlerinin her biri adeta sağlık deposudur. Balık etinin, insan sağlığı açısından inanılmaz ve çok yararı var. Balığın kendisinin olduğu kadar kılçığının bile yararları saymakla bitmiyor.

Balığın kılçığında bulunan yüksek orandaki kalsiyum ve fosfor kemiklerin sağlığı ve dayanıklılığı bakımından önemlidir. Bu özelliği sebebiyle

DETAY